カイエンペッパーを入れた辛さが旨いカレーライスができました。

辛さレベル４を12食分。

玉ねぎは炒めつくし、イノシシ肉は丁寧に下処理し歯ごたえを残し、インディカ玄米と合わせた、野性味のあるカレーライスにできました。

カイエンペッパーは、辛さが少し遅れてやってきて、それでいて後に残らない。

パンチフォロンとアジョワンがひと癖あるカレーライスに仕上げてくれます。

水も含めた食材数は21で、その内伊那谷のものは15～16です。フェヌグリークが、一部、栽培したもので、一部は市販品です。

《食材（4皿換算）》

油:大さじ3
パンチフォロン:小さじ1
　　-マスタード
　　-クミン
　　-フェヌグリーク
　　-カロンジ
　　-フェンネル
コリアンダー:小さじ1
アジョワン:1cc

玉ねぎ:250g
にんにく:15g:
生姜:15g

トマト:250g

コリアンダーパウダー:小さじ1
クミンパウダー:小さじ1
パプリカパウダー:小さじ1
チリパウダー:小さじ1
ターメリック:小さじ1
塩:塩分濃度1.0%程度

水:200cc

イノシシ肉:400g 血抜き処理して塩コショウ

血抜き処理は、15%の塩水にイノシシ肉を3時間ほど浸けて、その後1時間弱水につけて塩抜きをするのですが、ちょっと、血抜き処理の塩分が残っていたかな。