みんなで作ってみんなで食べる
Naghahanap ng mga Miyembro
レシピの農場は
- レシピに基づいた食材を自然との調和を大切に栽培し
- 収穫した食材で作る料理を必要とする人たちに提供し
- それら活動を通じて農作業、料理、そして食を愉しむ
という内容を軸に活動しています。
主にはカレーライスの食材を自然農法で育て、収穫したものを調理してこども食堂などで提供しています。
みんなで作ってみんなで食べる
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レシピの農場のレシピ
natural curry
パンチフォロンをベースに、コリアンダーやターメリック、カイエンペッパーを加え、美味しいカレーに仕上げています。（✔はレシピの農場での栽培）
食材一覧
| 油 | 大さじ3 | |
| パンチフォロン | 小さじ1 | |
| ✔ | -フェンネル | |
| -クミン | ||
| ✔ | -マスタード | |
| ✔ | -カロンジ | |
| ✔ | -フェヌグリーク | |
| ✔ | コリアンダー | 小さじ1 |
| ✔ | アジョワン | 0.5cc |
| ✔ | 玉ねぎ | 250g |
| ✔ | ニンニク | 15g |
| ✔ | 生姜 | 15g |
| ✔ | トマト | 250g |
| ✔ | ビーツ | 50g |
| ✔ | じゃがいも | 100g |
| ✔ | コリアンダーパウダー | 小さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1 | |
| ✔ | ターメリックパウダー | 小さじ1 |
| ✔ | パプリカパウダー | 小さじ1 |
| ✔ | チリパウダー | 小さじ1 |
| 塩（塩分濃度） | （0.9%） | |
| 水 | 200cc | |
| 豚ミンチ （塩コショウ│塩分濃度1%） | 400g |
wild curry
玉ねぎを炒め尽くし、カイエンペッパーの辛さを加え、イノシシ肉を使ったシンプルですが、ガッツリ系カレーライスです。（✔はレシピの農場での栽培）
食材一覧
| 油 | 大さじ3 | |
| パンチフォロン | 小さじ1 | |
| ✔ | -フェンネル | |
| -クミン | ||
| ✔ | -マスタード | |
| ✔ | -カロンジ | |
| ✔ | -フェヌグリーク | |
| ✔ | コリアンダー | 小さじ1 |
| ✔ | アジョワン | 0.5cc |
| ✔ | 玉ねぎ | 250g |
| ✔ | ニンニク | 15g |
| ✔ | 生姜 | 15g |
| ✔ | トマト | 250g |
| ✔ | コリアンダーパウダー | 小さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1 | |
| ✔ | ターメリックパウダー | 小さじ1 |
| ✔ | パプリカパウダー | 小さじ1 |
| ✔ | チリパウダー | 小さじ1 |
| 塩（塩分濃度） | （0.9%） | |
| 水 | 200cc | |
| イノシシ肉 （塩コショウ│塩分濃度1%） | 400g |
ジビエのキーマカレー
ニホンジカの粗びきミンチを使ったカレーです。ビーツの量を加減することで、赤さの調整ができます。（✔はレシピの農場での栽培）
食材一覧
| 油 | 大さじ3 | |
| パンチフォロン | 小さじ1 | |
| ✔ | -フェンネル | |
| -クミン | ||
| ✔ | -マスタード | |
| ✔ | -カロンジ | |
| ✔ | -フェヌグリーク | |
| ✔ | コリアンダー | 小さじ1 |
| ✔ | アジョワン | 0.5cc |
| ✔ | 玉ねぎ | 250g |
| ✔ | ニンニク | 15g |
| ✔ | 生姜 | 15g |
| ✔ | トマト | 250g |
| ✔ | ビーツ | 50g |
| ✔ | じゃがいも | 100g |
| ✔ | コリアンダーパウダー | 小さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1 | |
| ✔ | ターメリックパウダー | 小さじ1 |
| ✔ | パプリカパウダー | 小さじ1 |
| ✔ | チリパウダー | 小さじ1 |
| 塩（塩分濃度） | （0.9%） | |
| 水 | 200cc | |
| 鹿肉粗挽きミンチ | 400g |
森色&ピンクのカレー
辛さを抑え滑らかに仕上げたカレーです。チリパウダーを加減して辛さを調整して下さい。（✔はレシピの農場での栽培）
森色カレーの食材一覧
| 油 | 大さじ3 | |
| フェヌグリーク | 小さじ1 | |
| ✔ | コリアンダー | 小さじ1 |
| クミン | 小さじ1/2 | |
| ✔ | 玉ねぎ | 250g |
| ✔ | ニンニク | 15g |
| ✔ | 生姜 | 15g |
| ✔ | ほうれん草 | 300g |
| ✔ | トマト | 250g |
| 豚ひき肉 | 200g | |
| ✔ | パプリカパウダー | 小さじ1 |
| ✔ | チリパウダー | 小さじ1/2 |
| ✔ | ターメリックパウダー | 小さじ1 |
| ✔ | コリアンダーパウダー | 大さじ1 |
| 塩（塩分濃度） | （0.9%） | |
| バター | 40g |
ピンクカレーの食材一覧
| 油 | 大さじ3 | |
| パンチフォロン | 小さじ1 | |
| ✔ | -フェンネル | |
| -クミン | ||
| ✔ | -マスタード | |
| ✔ | -カロンジ | |
| -フェヌグリーク | ||
| ✔ | コリアンダー | 小さじ1 |
| ✔ | アジョワン | 0.5cc |
| ✔ | 玉ねぎ | 250g |
| ✔ | ニンニク | 15g |
| ✔ | 生姜 | 15g |
| ✔ | ビーツ | 50g |
| ✔ | じゃがいも | 100g |
| 牛乳 | 200cc | |
| ✔ | コリアンダーパウダー | 小さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1 | |
| ✔ | ターメリックパウダー | 小さじ1 |
| ✔ | パプリカパウダー | 小さじ1 |
| ✔ | チリパウダー | 小さじ1 |
| 塩（塩分濃度） | （0.9%） | |
| 鶏もも肉 （塩コショウ│塩分濃度1%） | 400g |
ターメリックライス
カレーとの相性抜群で美味しいカレーライスになります。
作り方
いつも食べているお米にターメリックパウダーを混ぜるだけ。いつもと同じようにお米を研ぎ、いつもと同じ水の分量に、お米3合につき、ターメリックパウダーを小さじ1/2加えて混ぜて、いつもと同じように炊いて下さい。
レシピの農場～グルテンフリーパスタ
米粉をとうもろこしや雑穀と一緒にこねたパスタです。
レシピの農場～リゾット・アル・ラディッキオ
チーズは使いませんが食材全て伊那谷産リゾットです。
レシピの農場～旬野菜のポタージュ
季節の野菜を使った素朴な風味のポタージュです。
春 夏 秋 冬
「春の季節」は農始め。多くの作物は春に種まきをして、その年の農作業が始まります。田植えもあります。
「夏の季節」はぐんぐんと大きく育つ植物を見るのが嬉しく、ものによっては収穫が始まります。
「秋の季節」はお米をはじめとする穀物類や豆、スパイス、野菜類の収穫最盛期です。
「冬の季節」は収穫した食材をまとめ、必要とする人たちに提供し、自分たちでも料理して食を愉しみます。
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